每吃一口都像在品尝电影中的彩蛋
【资料图】
惊喜连连、回味无穷
颜值也超高
里面包裹着的水果颗粒也闪闪发光
软糯与爽脆并存，口感真的很惊艳！
这就是爆爆珠
将颗粒包裹在汁中
制成一颗颗晶莹剔透爆爆珠
如同珍珠一般，在阳光照耀之下
水晶一般的质感
里面隐藏的水果粒也清晰可见
那爆爆珠究竟是如何制作的呢？
今天就来教你怎么做!
# 需要准备的东西
海藻酸钠10g、乳酸钙30g、小水盆1个、挤压瓶2个、勺子模具1个、开水250ml、凉水1000ml、搅拌棒1根、水果（自己喜爱水果的打成汁）
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# 原理
海藻酸钠和乳酸钙都是食品添加剂。海藻酸钠是从藻类植物，如海带中提取出来的一种天然的多糖类物质，是一种增稠剂。乳酸钙是一种补钙剂。两种物质溶于水后，海藻酸钠中的海藻酸盐与乳酸钙中的钙离子反应形成凝胶，这层凝胶将海藻酸钠溶液包裹起来，就形成一个个“水晶”球。
","origin":"有趣的制造 清峰茶食品科技 广东科学中心
上观号作者：上海黄浦
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