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1.牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。
2.若依部位来分，牛身百上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
3.国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪度较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
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